研究表明改变超市的布局可帮助顾客做出更健康的食物选择

这项研究由公共卫生营养学首席研究员Christina Vogel博士和该大学MRC生命历程流行病学中心的公共卫生和流行病学教授Janis Baird领导，是与连锁超市Iceland Foods Ltd.合作进行。该试验在英格兰的一些Iceland Foods商店进行，监测商店的销售情况，以及老顾客的购买和饮食模式。

结果显示，当非食品类商品和水被放置在收银台和对面过道的末端，并且在商店入口附近重新布置了一个扩大的水果和蔬菜区时，整个商店的糖果销售减少，而水果和蔬菜的销售增加。在家庭水果和蔬菜购买以及个人饮食质量方面也观察到了有益的影响。8月24日发表在开放性期刊《PLOS医学》上的一篇论文介绍了全部细节。

在谈到这项研究的结果时，Vogel博士说：“改变超市的布局可以帮助人们做出更健康的食物选择，并将人口饮食转向政府的饮食建议。我们的研究结果表明，更健康的商店布局可以使每家商店每周多卖出近10000份水果和蔬菜，少卖出约1500份糖果。”

这项研究比以前测试摆放策略是否能促进更健康的食品购买的研究更加全面，这些研究的范围有限，例如只包括单一的位置（即收银台）或将健康和不健康的产品放在一起。这项研究更进一步，旨在通过在收银台和过道尽头对面放置非食品项目来减少顾客接触卡路里的机会，并测量对商店销售、顾客忠诚卡购买模式和一个以上家庭成员的饮食的影响。

Iceland Foods开发部主管Matt Downes说：“我们很高兴支持这项长期研究，并对超市中的产品摆放如何影响顾客的饮食进行评估。我们知道，儿童肥胖症是一个日益严重的问题，而零售业在解决这一问题上也有其作用。我们希望这项研究的结果能够为更广泛的零售业和政策制定者提供关于商店商品陈列对购买决定的影响的见解。”

Baird教授补充说：“这些结果提供了新的证据，表明英国政府打算禁止在整个零售店内突出摆放不健康的食品，这可能有利于居民的饮食，如果在超市入口附近设置农产品区的要求被纳入法规，效果可能会进一步增强。”