科学家深入研究啤酒泡沫 有望彻底改变啤酒

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这项新研究发表在《Chemical Communications,》上，重点研究啤酒泡沫的稳定性以及导致微小气泡爆裂或持久的因素。这听起来像是一个轻松愉快的话题，但其含义远远超出了美味的啤酒。

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在该小组的实验工作中，研究人员用中子轰击了泡沫状液体，以揭示有关微小气泡结构的秘密。“就像当我们看到光从有光泽的物体上反射而我们的大脑帮助我们从其外观上识别出它时一样，中子会被反射，我们可以使用计算机来揭示有关其表面的关键信息。”负责这项研究的 Richard Campbell博士在一份声明中说。“不同之处在于信息处于我们用肉眼无法看到的分子水平上。”

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这篇论文深入研究了泡沫的形成方式以及决定泡沫持续时间的因素，例如泡沫的表面张力和弹性。对于爱喝啤酒的人来说，这有望使他们更接近“完美”的啤酒泡沫，理论上可以从倒酒时一直持续到喝最后一口时。

当然，更多地了解泡沫稳定性对现实世界的影响也会产生更大的影响。消防员经常使用泡沫来扑灭熊熊烈火，正如《Science Daily 》指出的那样，吸油泡沫在人为灾难中非常有效。持续时间更长的泡沫对我们所有人来说都是一大好处。

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